Västerbottenpaj är en riktig svensk klassiker och att servera den på kräftskivan är verkligen en klassiker.
Den här versionen är en riktig dröm, den är fantastisk god med en underbart krämig konsistens…..mums!!! 
8-10 port
Pajskal:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
Fyllning:
4 ägg
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
300 g västerbottensost
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Blanda ihop samtliga ingredienserna till fyllningen och häll det i det förgräddade pajskalet.
5 Grädda pajen mitt i ugnen ca 20-30 min. Den ska fortfarande vara lite lös och dallrig i mitten, den sätter sig lite när den svalnar.
6 Servera den kall eller ljummen tillsammans med gräddfil, röd lök och löjrom.