En enkel och snabblagad smarrig räkrätt som jag varmt kan rekommendera, den intas med fördel på altanen tillsammans med ett eller två glas rosévin! 
4 port
1 kg stora räkor
1 tsk havssalt
1 tsk malen chili
1 tsk paprikapulver
1 tsk svartpeppar
1 dl neutral olja
Sötsur sås:
2 msk neutral olja
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
6 msk apelsinmarmelad
4 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk fisksås
Gör så här:
1 Blanda salt, chili, paprika och peppar i en skpl som rymmer räkorna. Blanda väl.
2 Skala räkorna och lägg ner dem i kryddblandningen, häll på olja och blanda väl.
3 Täck över räkorna och ställ in i kylskåpet i minst en timme.
4 Värm oljan till såsen i en kastrull på medelhög värme. Bryn vitlök och ingefära gyllene, ca en minut under omrörning.
5 Tillsätt resterande såsingredienser och rör om tills marmeladen har smält.
6 Förbered grillen till direkt hög värme och grilla räkorna med stängt lock i knappt fem minuter, räkorna skall vara lätt brunfläckiga och köttet i mitten inte längre genomskinligt. Vänd dem ett par gånger så att de tillagas jämnt.
7 Häll upp de grillade räkorna en ugnssäker form som du har förvärmt, häll såsen över räkorna och blanda väl.
8 Servera genast tillsammans med vitlöksbröd, ris eller en härlig sallad.