Jag har alltid trott att det är svårt att göra egen sötsur sås men oj så fel jag hade! 
4 port
1 kg färska räkor / råa tigerräkor
2 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 äggula
2 dl öl
Gör så här:
1 Skala räkorna och torka dem torra med hjälp av hushållspapper.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 190 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa räkorna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna, ca 2-4 minuter. Fritera några åt gången.
5 Låt de friterade räkorna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.
Sötsur sås:
2 dl passerade tomater
2 msk mörkt socker
4 msk äppelcidervinäger
1 tsk ingefära
2 dl ananasjuice
1 msk maizena
Gör så här:
1 Blanda sockret, äppelcidervinäger, ingefära och passerade tomater i en kastrull och låt det koka upp.
2 Blanda ananasjuicen med maizenan och red såsen med blandningen.
3 Servera räkorna och såsen med ris och citron.