Som ni säkert vet vid det här laget så har jag börjat äta lchf men en light-version som jag kallar det, för mig innebär det att jag har tagit bort pasta,ris och potatis till både lunch och middag samt att jag inte äter bröd till frukosten. Denna metod kör jag på vardagarna men från fredagkväll och hela lördag och söndag får jag äta vad jag vill. Jag mår mycket bättre och jag har dessutom gott ner i vikt!

Igår gick jag igenom frysen och hittade crabsticks som det var hög tid att ta hand om så detta blev resultatet efter att surfat runt lite och självklart ändrade jag en del i receptet Rätten passar utmärkt som en förrätt eller en lättare lunch.

6 muffins

6 stora muffinsformar
250 g crabsticks vilket innebär 8 st
4-5 dl västerbottensost
5 ägg
1,5 dl vispgrädde
2 stora burkar röd rom
1 rödlök
3 dl gräddfil
6-8 dl sallad
6 dillvippor
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda västerbottensost, ägg, grädde, salt och svartpeppar.
3 Placera ut muffinsformarna på en plåt och fördela äggsmeten i dem.
4 Grohacka crabsicksen och lägg ovanpå äggsmeten.
5 Ställ in mitt i ugnen i 25 minuter. Höj temperaturen till 200 grader de sista 10 minuterna. 
6 Ta ut muffinsen och låt dem svalna en stund. Lossa dem ur formarna, eventuellt behöver du skära loss runt kanterna då de kan ha fastnat lite.
7 Servera med sallad, hackad rödlök, gräddfil och röd rom. Garnera med dill.

Då har man lagat friterade lökringar för första gången, jag har alltid trott att det var lite krångligt att tillaga men oj så fel jag hade. Dessutom gillade jag det skarpt, betydligt godare än att beställa in det på restaurang.

4 port

1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Många gillar coleslaw men det har inte riktigt varit något för mig men nu har jag ändrat åsikt

För en tid sedan var jag på en restaurang där de serverade coleslaw till huvudrutten och den var riktigt, riktigt god så god att jag var tvingen att ringa upp restaurangen dagen efter och fråga vad de hade haft i den Med inspiration från deras ingredienser och några egna val så skapades detta recept.

Det passar framför allt till grillat och hamburgare tycker jag men självklart till en massa andra rätter också.

4 port

300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200 g
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Jag fullkomligt älskar grillade baby ribs och hamburgare så då slog jag helt enkelt ihop dessa två favoriter till en och samma måltid och det blev kanongott, även våra gäster föll som en fura . Jag la också till två ganska så nya tillbehör för mig i detta recept, nämligen coleslaw och friterade lökringar.

4 port

1,5 kg färska kammben
4 hamburgerbröd
1 röd lök
1 ask cocktailtomater
1 kruka krispsallad
200 g bbq chips

Marinad:
1 dl svartvinbärsgelé
3 msk stark söt senap
4 msk honung
4 msk soja
1 dl HP BBQ Sauce HoneyGör så här:

Gör så här:
1 Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla kammbenen. Låt stå i några timmar.
2 Värm ugnen till 150 grader, eller förbered grillen för indirekt grillning på låg värme.
3 Ställ in mitt i ugnen och pensla kammbenen var 20 minut, totalt skall kammbenen stå i ugnen 3-4 timmar.
4 När kammbenen är klara tar du utem och rensar köttet från benen.

Coleslaw:
300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Friterade lökringar:
1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Montera burgarna:
1 Börja med att lägga en stor klick coleslaw på hamburgerbrödets botten fortsätt med ribskött och lökringar.
2 Servera tillsammans med hackade grönsaker, lök och bbq chips.

Då var det dags för våffeldagen men vi slog till och åt våfflor redan igår I år provade vi något nytt nämligen ostvåfflor och det var riktigt gott, jag tror dock att jag komma ta ytterligare lite mer ost nästa gång. Skinka och tomater passade väldigt bra till dessa våfflor.

ca 15

4 äggulor
4 äggvitor
5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
130 g margarin
3 dl parmesanost
1-2 askar pärltomater
10-18 skivor parmaskinka
basilika

margarin till våffeljärnet

Gör så här:
1 Smält smöret och låt det svalna.
2 Vispa äggulor och mjölk lätt.
3 Blanda vetemjöl och bakpulver väl, vispa ned det försiktigt i ägg/mjölksmeten.
4 Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.
5 Finriv parmesanost och rör ner i smeten.
6 Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna.
7 Servera tillsammans med parmaskinka och tomater.

Tips:
Du behöver inte smörja järnet mer än vid första våfflan.

Denna härligt gula drink har på kort tid blivit en favorit och den passar utmärkt att servera under påsken med tanke på att det ser ut som ett ägg uppifrån.

1 drink

4 cl Jack Daniel´s whiskey
2 cl Luxardo Maraschino
3 cl färskpressad citronjuice
3 cl sockerlag
0,5 äggvita
1 bit apelsinskal till garnering

Gör så här:
1 Häll Jack Daniel´s, maraschino, citronjuice, sockerlag och äggvita i en shaker utan is. Skaka kraftigt i ca 10 sekunder.
2 Tillsätt lite is i shakern och skaka som vanligt.
3 Sila upp drinken i valfritt glas och garnera med en bit apelsinskal.

En enkel och snabblagad sallad till påskbordet och det ser ut som ett knäckt ägg om man har lite fantasi!

8 port

8 hårdkokta hackade ägg
0,5 liten finhackad röd lök
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
2 msk senap
salt
peppar
1 tsk paprikapulver
2 msk finhackad gul paprika
salladsblad

Gör så här:
1 Blanda samman allt utom salladen och paprikan i en bunke.
2 Låt stå svalt någon timme.
3 Lägg ut salladsblad på ett uppläggningsfat och lägg äggsalladen ovanpå i en hög. Dekorera paprikan som en ”äggula” ovanpå äggsalladen.

Dessa lammfärsbullar är lätta att göra och går alldeles utmärkt att förbereda flera dagar innan påskbordet skall stå klart på påskaftonen.

ca 30-40 st

500 g lammfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 finriven gul lök
1 tsk dijonsenap
4 skivor kantfritt formbröd
1 ägg
1 dl rött vin
2 tsk torkad timjan
1-2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
färsk timjan

Gör så här:
1 Bryt söder formbrödet i en bunke och tillsätt vinet, mosa sönder brödet ordentligt med hjälp av en gaffel. Låt stå och svälla någon minut.
2 Tillsätt vitlök, gul lök, senap, ägg, torkad timjan, salt och svartpeppar. Blanda väl.
3 Rör i färsen och blanda väl. Låt färsblandningen stå i kylen i ca en timme.
4 Forma till små bullar och stek dem i rikligt med smör tills de får yta och fin färg.
5 Lägg upp dem på ett serveringsfat och dekorera med färsk timjan.

Ägg är ju ett måste på påskbordet eller vad säger ni? Dessa ägghalvor är av den lite hetare varianten men absolut inte för heta tycker jag.

3-6 port

3 st ägg
1 msk crème fraiche, lätt
1 tsk dijonsenap
1,5 tsk finhackad grön jalapeno
0,5-1 tsk paprikapulver eller chilipulver
5 droppar worcestershiresås
1 klyfta lime, pressad
salt
peppar
färska röda chilifrukter till dekoration

Gör så här:
1 Koka äggen i 5-7 minuter, de skall vara hårdkokta. Låt svalna.
2 Skala äggen och dela dem på längden. Gröp försiktigt ut äggulan med en tesked och lägg dem i en skål. Lägg upp vitorna på ett serveringsfat..
3 Finhacka jalapenon
4 Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och senap. Smeten ska bli krämig men inte lös.
5 Tillsätt jalapenon och smaka av med paprikapulver, worcestershiresås, lime, salt och peppar.
6 Spritsa smeten i vitorna och garnera eventuellt som på bilden med ”horn” gjorda av spetsarna från röda chilifrukter. 

Det som verkar vara ett knäckt ägg är något mycket bättre, nämligen en skopa mangosorbet i Kinders chokladägg

8-16 port

8 Kinder chokladägg
0,5 l mangosorbet

Gör så här:
1 Dela chokladäggen försiktigt med hjälp av en vass kniv.
2 Skopa upp en liten kula mangosorbet i varje chokladägg med hjälp av en melonkulsskopa.
3 Servera genast eller ställ in i frysen upp till två timmar.

Hel kyckling är både praktiskt och enkelt och speciellt när allt sköter sig själv!

4 port

1 hel kyckling

Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl soja
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk pepparmix

Grönsaker:
1 stor palsternacka
2 röda lökar
4 morötter
1 zucchini
2 paprikor
1 purjolök 
4 vitlöksklyftor
1 citron, saften
2 dl vitt vin

Honungs- och fetaostsås:
0,5 kruka basilika
2 dl matyoghurt
150 g fetaost
1 msk flytande honung
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg lergrytan i vatten i minst 20 minuter.
2 Blanda ihop marinaden i en plastpåse och lägg i kycklingen, se till att marinaden kommer över hela kycklingen. Låt marinera i minst 20 minuter men gärna mycket längre.
3 Skär allt till grönsakerna och lägg i lergrytan, häll på vinet och citronsaften.
4 Ta ur kycklingen ur marinaden och lägg den ovanpå grönsakerna.
5 Lägg på locket på lergrytan och ställ in den i kall ugn, slå sedan på ugnen på 225 grader och låt grytan stå i ugnen 1-1,5 timmar. Kycklingsaften skall vara klar inte rosa.
6 Lägg samtliga ingredienser till såsen i en bunke och kör med en stavmixer tills såsen är jämn och fin. Ställ kallt fram till serveringen.
7 Kycklingen äts tillsammans med grönsakerna och såsen, vill man kan man även servera klyftpotatis till.

Sedan i mitten på mars i år har jag blivit helt galen i blomkålspuré Innan det har jag tyckt att blomkål behövs inte här på jorden men tack och lov har jag ändrat uppfattning!

2-3 port

280 g Salsiccia naturell
1 blomkålshuvud, ca 500 g
50 g Philadelphiaost
salt
smör

Gör så här:
1 Skölj blomkålshuvudet, skär bort bladen och dela det sedan i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i ca 15 minuter eller tills den är mjuk.
2 Stick några hål i korvarna och stek på medellös värme i smör några minuter
3 Häll av vatten och häll tillbaka blomkålen i kastrullen. Mixa blomkålen med hjälp av en stavmixer tillsammans med ost och salt tills du får en fin puré.

Ett nytt och lite roligt sätt att servera fransk löksoppa på Dessa mackor är lite mäktiga men otroligt goda, jag orkade en men man kan nog få i sig två om man är riktigt hungrig!

Mackorna passar utmärkt när man vill fredagsmysa framför tv:n.

4 port

4 msk olivolja
4 msk mjukt smör + till brödskivorna
8 skivor formfranska
200 g riven gruyereost
1 sats rödvinsbräserad lök (se recept nedan)
salt
peppar
färsk timjan

Gör så här:
1 Bred varje brödskiva med mjukt smör, lägg på hälften av den rivna osten på fyra av brödskivorna och all rödvinsbräserad lök, timjan, salt och peppar. Tillsätt resterande ost och lägg sedan på den andra brödskivan.
2 Häll oljan i en stekpanna och låt värma på medelhög värme, tillsätt smör och låt smälta tillsammans med oljan.
3 Lägg i sandwichen i stekpannan och låt steka tills den blir gyllenbrun, vänd då på smörgåsen och stek även den sidan gyllenbrun.
4 Servera genast, gärna tillsammans med en sallad.

Rödvinbräserad lök:
2 pressade vitlöksklyftor
4 gula lökar
2 msk olivolja
30 g smör
2-4 kvistar timjan
2 lagerblad
1 dl rött vin

Gör så här:
1 Skär löken i tunna skivor (halvmånar)
2 Smält smör i en tjockbottnad kastrull tillsammans med oljan.
3 Tillsätt vitlök och fräs den utan att den tar färg.
4 Tillsätt lök, lagerblad och timjan. Rör om väl och sänk plattan till medelhög värme. Låt löken småputtra i ca 30-40 minuter.
5 Tillsätt rött vin och låt puttra i ytterligare 10 minuter sedan är det klart.

Lyxigare frukostar är bland det bästa som finns! Jag älskar när man vaknar på lördag eller söndag att ligga och dra mig en stund extra för att sedan kliva upp och laga en härlig lyxig frukost

Denna äggrätt är ljuvligt krämig och fantastik god, jag rekommenderar den från djupet av mitt hjärta

2 port

4 ägg
6 msk vispgrädde
2 msk smör + till formarna och brödet
flingsalt
nymalen svartpeppar
2 skivor hemmabakad formfranska
1 pkt bacon

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Smöra två portionsugnsformar.
3 Häll hälften av grädden i formarna och knäck  i två ägg vardera. 
4 Häll på resterande grädde och toppa med varsin matsken smör, avsluta med salt och svartpeppar.
5 Ställ formarna i en ugnssäkerform och häll på vatten upp till hälften av äggformarna, ett så kallat vattenbad.
6 Ställ in i mitten av ugnen 15-25 minuter, beroende på hur löst ägg du vill ha.
7 Rosta två brödskivor som du sedan breder mjukt smör på, skär brödet i stavar.
8 Knaperstek bacon.
9 Servera genast.

En varm härlig ostdipp med hetta som serveras med salta kex till drinken kan aldrig bli fel! Våra gäster höll med

10-15 port

2 pkt finhackad bacon, à 140 g
800 g Philadelphiaost
2 dl majonnäs
0,5-1 burk hackad jalapeños
2,5 dl riven cheddarost
1 dl riven mozzarellaost
1 dl finhackad salladslök

Topping:
2 dl finkrossade Ritzkex
1 dl finriven parmesanost
60 smält smör

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader
2 Finhacka och knaperstek baconen, låt rinna av på hushållspapper.
3 Blanda samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
4 Häll ostblandningen i en ugnssäker form och platta till.
5 Blanda sammnan toppingens ingredienser och strö över ostblandningen
6 Grädda dippen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills det bubblar i formen.

Cuba Libre har vid mer än ett tillfälle erhållit nöjet att benämnas med epitet ”Världens mest populära drink”. Bakom de idag relativt simpla ingredienserna ligger en story väl värd att nämna.

Vi befinner oss på Kuba, under det Spansk-Amerikanska kriget vid sekelskiftet. En grupp permitterade soldater tillhörande de amerikanska signaltrupperna har samlats vid en bar i Old Havanna. Ganska snart anländer en kapten till baren och beställer en drink bestående av rom och cola med is och en limeklyfta. Intresset för drinken väcks hos de övriga soldaterna, då kaptenen nöjt inmundigar sin nykomponerade drink – och ganska snart får bartendern snabbt vaska fram en ny omgång av kaptenens uppfinning till de övriga.

I samband med att ännu en omgång anländer till borden föreslår en av soldaterna att man gemensamt skall skåla ”Por Cuba Libre” – för att fira det nyligen befriade Kuba. Kaptenen nappar på förslaget och ropar ut ”Cuba Libre” varpå samtliga unisont svarar upp med ”Cuba Libre” och glasen höjs. Drinken Cuba Libre är född.

1 drink

6 cl mörk rom
2 cl färskpressed limejuice
Coca Cola

Gör så här:
1 Fyll ett högt glas (highballglas) med is.
2 Häll i rom och limejuice.
3 Fyll på med Coca Cola.
4 Garnera med en limeklyfta.

För att få en känsla av hotllfrukost hemma krävs inte speciellt mycket! I veckan när både jag och min man var lediga gjorde jag denna smoothie på färska jordgubbar och mild vaniljyoghurt, jag hällde upp den i ett martiniglas och garnerade med en jordgubbe.

Voilà! Det blev genast både godare och lyxigare

2 port

4 dl mild yoghurt
1 ask färska jordgubbar

Gör så här:
1 Skölj och rensa jordgubbarna, lägg dem i en matmixer.
2 Tillsätt vaniljyoghurt och mixa tills du får en slät smoothie.
3 Häll upp i glas och garnera med en färsk jordgubbe.

Under flera år har jag velat prova denna rätt men det har aldrig blivit av, varken på restaurang eller hemma men i söndags skedde det

Just till denna variant fick jag inspiration här om veckan, då jag satt och tittade på MasterChef Australien. De använde sig bl.a. av tryffel men den lyxsen hoppade jag över

4-6 port

600 g pasta, jag använde gnocchi
250-280 g rökt sidfläsk eller bacon
5 dl vispgrädde
200 g riven cheddarost, Black Bomer
100 g riven gruyèreost
50 g riven parmesan
2 tsk paprikapulver, rågade
3 tsk dijonsenap, rågade

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
3 Skär sidfläsk/bacon i tärningar och knaperstek det, låt rinna av på hushållspapper.
4 Koka upp grädden och till sätt sedan cheddarost, gruyèreost, senap och paprikapulver. Rör om väl.
5 Blanda ostsåsen med pastan.
6 Häll över pastan i en ugnssäker form och strö över parmesanosten.
7 Gratinera mitt i ugnen i 20-30 minuter.

För 12 år sedan åkte jag och min man till Mexiko, ett land jag hade velat besöka under väldigt lång tid, Mexiko var precis så härligt som jag hade drömt om och deras mat var gudomligt god.

Tex mex-mat har jag alltid gillat, både den svenska versionen men självklart även den riktiga från själva Mexico. Jag är ständigt på jakt efter nya mexikanska rätter och idag fick det bli denna sallad som var riktigt, riktigt god.

6 port

1 grillad kyckling
2 krukor krispsallad
1 ask cocktailtomater
2 avocado
0,5 rödlök
1 burk svarta bönor
1 liten burk majs

6 stora nävar tortillachips

Dressing:
0,5 dl bladpersilja
2 dl gräddfil
1 msk finhackad chipotlechili
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
2 msk färskpressan limejuice
1 msk flytande honung
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att göra dressingen. Hacka bladpersiljan och blanda tillsammans med gräddfil, chipotlechili, spiskummin, chilipulver, limejuice, honung och salt. Ställ åt sidan.
2 Ta bort skinnet på kycklingen och bena ur den. Skär i mindre bitar och lägg över i en salladsskål.
3 Skölj och hacka salladen, skala och skär löken i tunna skivor, gröp ur avokadon och skär den i mindre bitar och dela tomaterna i fyra delar. Blanda allt med kycklingen och tillsätt även de resterande ingredienserna.
4 Ringla över dressingen över kycklingsalladen och blanda väl.
5 Servera genast tillsammans med tortillachips.

När Bruce Springsteen var i Stockholm och spelade i början och mitten av maj började vi kvällarna med att gå till baren och restaurangen som ligger i anslutning till arenan.

Då jag föredrar lite syrliga drinkar frågade jag tjejen i baren en utav kvällarna vad hon hade att erbjuda och hon föreslog denna drink som hon har kommit på själv. Jag tyckte den var så otroligt god att jag bad om receptet så varsågod alla som vill prova.

Tack Sofia för en av de bästa drinkar jag har druckit! Jag har redan bjudit mina vänner på den på den senaste festen jag anordnade

1 drink

4 cl vodka citron
1 dl tranbärsjuice
2 citronskivor
is

Gör så här:
1 Fyll ett glas med is.
2 Dela citronskivorna så du får totalt 8 bitar och lägg i dem tillsammans med isen.
3 Häll i vodka citron.
4 Fyll på med tranbärsjuice.
5 Garnera ev med citronskivaa.